每個(gè)人喜愛的老嫩程度不同， 其次每一塊牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的時(shí)間是不同的。那么，煎牛排的時(shí)候怎么看才知道是幾分熟呢?下面給大家介紹一個(gè)小訣竅是：用手按按肉肉，感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩，越硬說明肉肉已經(jīng)煎得很老了。

再形象一點(diǎn)說，把自己的左手大拇指輕輕捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感覺一下，那時(shí)的手掌肉是軟軟的，差不多相當(dāng)于2-3分熟的牛排的柔軟程度。

把左手大拇指移到中指， 感覺手掌那塊肉的硬度就有點(diǎn)硬了點(diǎn)吧， 那差不多相當(dāng)于4分熟的牛排的軟硬；

左手大拇指和無名指輕捏， 手掌肉的硬度相當(dāng)于6分熟的牛排的硬度；

左手大拇指和小指碰到的時(shí)候， 手掌肉肉已經(jīng)很硬了， 那就是充分煮透的牛排(well-done)的硬度感覺。