一、海米拌芹菜

原料： 250克芹菜，15克海米

佐料： 20克橄欖油；鹽、味精

制作：

①芹菜去葉，去根，洗凈，切成段，開水鍋中燙，撈出，過涼水。海米放入溫水浸泡，切碎。

②芹菜段均勻碼放冷盤，再將發(fā)好切碎海米撒在上面。澆上鹽、味精、芝麻油和橄欖油。如單用橄欖油不用芝麻油，橄欖果香味會更濃。

二、海米珍珠筍

原料 ：珍珠筍 350 克；水發(fā)海米 50 克 。

制法 ：珍珠筍順身切成兩半，焯水，用冷水控干 ；香油燒5成熱時炸姜末烹料酒，放入海米、珍珠筍、高湯、精鹽，顛炒裝盤即成 。

三、海米燒菜花

主料：新鮮菜花400克，水發(fā)海米50克。

輔料：蔥段50克，水淀粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。

制作：

1)、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用；

2)、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫?zé)?/a>，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨后烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

四、海米冬瓜

主 料： 冬瓜500克，海米20粒。

配 料： 蔥花、姜末各5克，鹽3克，料酒5克，水淀粉適量，雞精少許。

制作方法：

冬瓜削去外皮（留一點(diǎn)兒青皮），去掉內(nèi)瓤及子，沖洗干凈，切成片，用少許鹽腌5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。

1． 炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。

2． 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花、姜末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開后放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出鍋。