發(fā)海參有各種辦法，不同的海參也有不同的漲發(fā)方法。以下為適合家庭的刺參干品漲發(fā)方法。

方法：將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡24小時(shí)回軟。 回軟時(shí)間視干海參等級(jí)和質(zhì)量各議，一等優(yōu)質(zhì)品往往要浸泡36－48小時(shí)。

將回軟的海參開腹去掉筋及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判斷您購(gòu)買的海參是否摻假）

將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶慢火煮，水開20分鐘后取下（一等優(yōu)質(zhì)品干海參需要水煮30－40分鐘甚至更久，否則不易發(fā)透），熱水自然冷卻后倒掉，再倒入桶裝純凈水，加冰塊或封好放在冰箱保鮮層中。每浸泡6小時(shí)左右換次水。同時(shí)，要做好檢查，如果在短時(shí)間內(nèi)感覺用稍用力就能將海參掐透甚至掐爛，請(qǐng)立即撈出海參，這說(shuō)明你買了“黑心參”。質(zhì)量合格的海參用這種方法起碼要2－3天才能發(fā)透。

因?yàn)楹①|(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過程中，質(zhì)量好的特別是特等、一等海參一定要增加浸泡、水煮時(shí)間，事先知道質(zhì)量不好的，或者干海參浸泡回軟用手掐海參側(cè)面的肉，能掐透的海參可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。將已發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水緩?fù)讣纯?。注意，每次發(fā)海參不要超過半個(gè)月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也無(wú)法食用。