干海參怎么做呢，相信很多人都比較感興趣，下面就由小編來(lái)告訴大家干海參怎么做，推薦幾種做法。

一、 干貝海參

主料：水發(fā)海參750克，干貝50克，熟雞肉50克，醬油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，濕淀粉75克，芝麻油2.5克，精鹽1.5克，雞湯650毫升。

制作方法：

1、水發(fā)海參去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，6毫米寬的絲，用冷水下鍋，煮開(kāi)，除去雜味，倒入漏勺，控干水 ；

2、熟雞肉、蘑菇洗凈去蒂根，均切成海參同樣大的絲 ；

3、干貝去掉邊角上的硬丁，洗凈，裝入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸鍋蒸透，取出，晾涼，用手將干貝撕碎；

4、炒鍋放入10克花生油，燒至六成熱時(shí)，放料酒、醬油、精鹽，倒入海參，加入雞湯煮一下，倒入漏勺，控干；

5、凈鍋，放入50克花生油，將海參下鍋，加入雞湯500毫升、鹽、醬油、味精，燒開(kāi)，水淀粉勾芡。燒開(kāi)，把其中三分之二盛入大碗內(nèi)，三分之一留在鍋內(nèi)，同時(shí)倒入干貝及蘑菇絲、雞肉絲和調(diào)料，燒開(kāi)，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出鍋，澆在海參上，即可。

二、灌海參

主料：水發(fā)海參10個(gè)，雞蛋清2個(gè)，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。

制作方法：

1、將海參洗凈，在其內(nèi)里劃刀；

2、雞脯肉剁成肉泥，熟豬肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末；

3、用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調(diào)勻；

4、再加熟肉、南薺、蔥姜末，調(diào)勻。

5、將以上餡料灌到海參內(nèi)，再將海參放在抹過(guò)油的平盤(pán)里，上籠蒸5分鐘后取出，扣在大碗內(nèi)，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。即可食用。