烙餅究竟用什么面粉才能把餅做的那么好吃呢？許多人嘗試了很多種面粉也不知道到底選擇哪一種才是最好的，是不是越貴的面粉就越好呢？

烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的餅。