烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素損失程度也不同。烙餅的營養(yǎng)素損失較少。下面來看下北京烙餅的做法：

原料：面粉500克，麻油100克。 　　

制作過程：

1.面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；

2.在皮子上抹些麻油后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用； 　

3.平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。