烙餅是深受百姓喜愛的面食之一，大家喜歡吃烙餅，但是隨著烙餅技巧的失傳，許多人不會做，要么做出來的餅又硬又難吃，究竟怎樣做烙餅不硬？

烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。怎么做的烙餅不硬呢？火不要太旺，在炒勺放半調(diào)羹泊，油不需燒熱，便可將餅放入勺內(nèi)，在餅周圍澆上約25毫升開水，馬上蓋上鍋蓋，聽到鍋內(nèi)沒有油煎水聲時即可取出烙餅。烙餅關(guān)鍵在于火候，大火肯定會很硬，小火才能做出軟酥脆香的口感。