油餅和油條一樣是老北京的風味，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。下面來詳細說下它的做法：

家庭炸油餅方法：

主要食材：米面類 　

菜系：面點 　　

特點：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。 　　

用料：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml） 　　

做法：

1.取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態(tài)。 　

2.在面團表面刷一層油防止干皮，放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。

3.取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄，并在面餅中心劃開3道口子。

4.大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

5.把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面，兩面焦黃即可撈出瀝干油分。