燒開一鍋子水以后就一整小包倒進去，開小火，一定要用勺子不停地攪拌，否則容易沾底燒焦，差不多煮上15-20分鐘，你會發(fā)現(xiàn)西米由白色變成半透明，拈一顆咬一咬的話會發(fā)現(xiàn)其實已經(jīng)熟了，但顏色還不漂亮?，F(xiàn)在關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘左右，開蓋，西米完全透明，加糖加奶加椰漿自己調(diào)味。 現(xiàn)在有點嫌這種方法慢，而且成品效果不好，改成做西米糕時用的漲發(fā)法。先燒開一鍋開水，生西米放在大碗里，沖入熱水，馬上加蓋子燜上15分鐘左右，天冷可以放在微波爐里，防止開水還沒發(fā)起西米就冷掉。 然后開蓋，這時候的西米已經(jīng)基本上6、7成熟了，但是會有黏粘的現(xiàn)象，甚至連成一團兒。但這個是正常的，接下來的工序就要沖洗，把燜過的西米塊丟進一個大盆里，小小地打開自來水，沖吧沖吧，把黏質(zhì)都沖掉，把西米洗成一顆顆地，然后再燒開一小鍋水，下西米燒上兩滾兒也就熟了。這樣做出來看著工序多，但是操作人比較輕松，而且成品顏色更好，基本上不可能燒焦或者黏底。