椰子肉可以做成以下菜肴：

一、 椰子雞湯

材料：新鮮椰子肉半個(gè)，雞一只（選肥一點(diǎn)的）

制作：椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小

先將雞熬一個(gè)鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個(gè)半鐘，加入少許鹽調(diào)味既可

如果想椰子味濃點(diǎn)可多放些椰子，這個(gè)湯很清甜，很好喝?。?

二、椰子糯米蒸雞飯

材料：椰子肉糯米雞肉各適量

制作：將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。

用法：當(dāng)飯吃，每日1次。

功效：補(bǔ)脾益心攝精。適用于早泄、陽(yáng)痿、四肢乏力、食欲不振。

三、椰子雞肉湯

用料：香菇1兩、雞肉半斤、 瘦肉3兩 、椰子肉1個(gè)、火腿少許 燕窩少許

制法：

（1）把燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。

（2）把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內(nèi)，加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)加 少許酒，味道更香甜。

功效：清暑解熱。

四、靈芝三果益發(fā)湯

靈芝6克,石榴2個(gè),椰子肉一個(gè),龍眼肉10克,冰糖8克。滋養(yǎng)補(bǔ)血,烏黑頭發(fā),治脫發(fā),早生白發(fā),能生津解渴。