黑胡椒

( hēi hú jiāo )

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簡(jiǎn)介黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。

黑胡椒功效：	解毒、和胃、祛腥、解油膩、促消化、促進(jìn)消化、幫助消化、增進(jìn)食欲、防腐抑菌、祛腥提味
黑胡椒用于：	腹瀉、風(fēng)寒感冒
黑胡椒禁忌：	消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
黑胡椒適宜：	一般人群均可食用。

黑胡椒（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量67(千卡)
葉黃素454(微克)
葉酸17(微克)
多不飽和脂肪酸0.998(克)
單不飽和脂肪酸0.739(克)
碳水化合物5.33(克)
胡蘿卜素310(微克)
玉米黃質(zhì)25(微克)
維生素B1(硫胺素)0.108(毫克)
維生素K164(微克)
維生素E1.04(毫克)
維生素A(視黃醇)27(IU)
維生素C1.5(毫克)
膳食纖維0.0033(克)
番茄紅素0.02(毫克)
脂肪4.01(克)
蛋白質(zhì)4.37(克)
維生素B2(核黃素)0.18(毫克)
水分12.46(克)
糖分0.00086(克)
鈉鹽1135(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.143(毫克)
維生素B5(泛酸)1.399(毫克)
膽堿11.3(毫克)
鈣58(毫克)
鐵1.51(毫克)
鎂49(毫克)
磷106(毫克)
鉀138(毫克)
鈉1135(毫克)
鋅0.64(毫克)
銅0.085(毫克)
錳0.417(毫克)
硒4900(微克)

黑胡椒的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克黑胡椒的熱量含量67千卡，100克黑胡椒的葉黃素含量454微克，100克黑胡椒的葉酸含量17微克，100克黑胡椒的多不飽和脂肪酸含量0.998克，100克黑胡椒的單不飽和脂肪酸含量0.739克，100克黑胡椒的碳水化合物含量5.33克，100克黑胡椒的胡蘿卜素含量310微克，100克黑胡椒的玉米黃質(zhì)含量25微克，100克黑胡椒的維生素B1(硫胺素)含量0.108毫克，100克黑胡椒的維生素K含量164微克，100克黑胡椒的維生素E含量1.04毫克，100克黑胡椒的維生素A(視黃醇)含量27IU，100克黑胡椒的維生素C含量1.5毫克，100克黑胡椒的膳食纖維含量0.0033克，100克黑胡椒的番茄紅素含量0.02毫克，100克黑胡椒的脂肪含量4.01克，100克黑胡椒的蛋白質(zhì)含量4.37克，100克黑胡椒的維生素B2(核黃素)含量0.18毫克，100克黑胡椒的水分含量12.46克，100克黑胡椒的糖分含量0.00086克，100克黑胡椒的鈉鹽含量1135毫克，100克黑胡椒的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.143毫克，100克黑胡椒的維生素B5(泛酸)含量1.399毫克，100克黑胡椒的膽堿含量11.3毫克，100克黑胡椒的鈣含量58毫克，100克黑胡椒的鐵含量1.51毫克，100克黑胡椒的鎂含量49毫克，100克黑胡椒的磷含量106毫克，100克黑胡椒的鉀含量138毫克，100克黑胡椒的鈉含量1135毫克，100克黑胡椒的鋅含量0.64毫克，100克黑胡椒的銅含量0.085毫克，100克黑胡椒的錳含量0.417毫克，100克黑胡椒的硒含量4900微克

黑胡椒GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：鈉鹽含量過高