最簡單的做法是：買牛展肉（就是腱子肉，最適合做鹵肉或醬肉的部位），然后用李錦記的鹵水汁（超市有賣）加水來鹵，建議是4碗水1碗鹵汁，但是實(shí)際上可以多加點(diǎn)水，這樣當(dāng)牛肉鹵到熟（用筷子很容易扎進(jìn)去）的時(shí)候，鹵汁還不是很濃，肉吃起來就不會太咸。

具體做法是：

1.牛展肉先用白水煮出血水后（水開以后煮4~5分鐘），拿出來；

2.把第1步做好的牛肉放入調(diào)配好的鹵水汁（比例大于4:1）直接煮，先用大水燒開，然后用炆火（不是煤氣爐的最小火，而是外圈的最小火）繼續(xù)煨，煨到用筷子能輕易地扎透牛肉就可以了。

3.取出放涼比較容易切片。