1/21. 主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老湯、清水、六必居黃醬、黃酒、醬油、鹽、雞精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、涼姜、香葉、肉蔻、老姜、大蔥。

2/21. 把牛肉放入清水浸泡。

3/21. 把所有香料放入料理機高速攪打成粉備用。

4/21. 把黃醬放入碗中加入清水澥開，靜置兩小時。

5/21. 取一塊羊腿肉洗凈，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小時。

6/21. 把牛腱肉切成兩大塊繼續(xù)浸泡。

7/21. 把靜置兩小時后的醬水潷入清水鍋中，底渣丟棄不要。

8/21. 把老湯倒入鍋中。

9/21. 把研磨好的香料粉倒入鍋中燒開。

10/21. 湯開后煮3分鐘使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。

11/21. 下入浸泡好的牛羊肉。

12/21. 湯再次燒開后撇凈浮沫。

13/21. 倒入黃酒和醬油。

14/21. 放入大蔥和拍破的老姜，再撒入適量鹽。

15/21. 用小火燉煮3小時，煮3小時后關(guān)火。

16/21. 把肉在原湯中浸泡2-3小時，然后撈出。

17/21. 用潷勺撈凈湯中的雜質(zhì)撇去浮油，然后晾涼沉淀數(shù)小時，此為老湯，留作下次醬肉時再用。

18/21. 在撈出醬好的牛羊肉上涂抹少許香油。

19/21. 晾涼后切片便可食用。

20/21. 或者把肉切成塊，連同老湯澆在面條上。