怎樣調羊肉餃子餡？做羊肉餃子之前，要先調好餡，下面給大家介紹一種簡單的羊肉餃子餡的做法。

食材：羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。

做法：

1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌(分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水)。

3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻(基礎羊肉餡就算調制好了)。

4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。

5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。