四、油炸帶魚

主料

鮮帶魚、食用油

配料辣椒、食用鹽、沙茶醬

制作將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特點味香、可口

營養(yǎng)價值含豐富脂肪酸

五、干煎帶魚

主料

帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

制作

1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

六、油煎咸帶魚

原料

帶魚1條（500g），鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g，（實耗50g）。

制作

1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。