簡(jiǎn)介肉豆蔻，為多年生草本，生于山溝陰濕處，我國(guó)多栽培于樹(shù)蔭下。海南、云南、廣西有栽培，原產(chǎn)于印度尼西亞。肉豆蔻有草肉豆蔻、白肉豆蔻、紅肉豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調(diào)味料食用。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團(tuán)，曬干。
冠“肉豆蔻”之名的調(diào)味料有3種。肉豆蔻與草肉豆蔻都屬土產(chǎn)，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉肉豆蔻是舶來(lái)品，原產(chǎn)東南亞，是常綠喬木的果仁。肉豆蔻，又名白肉豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等；草肉豆蔻，也是一種香辛調(diào)味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與肉豆蔻同用或代用。