簡(jiǎn)介淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工品。全國(guó)各地均產(chǎn)。曬干，生用。豉有淡咸二種，淡者入藥，故名淡豆豉，又名香豉（《傷寒論》）?！睹t(yī)別錄》“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿(mǎn)悶，虛勞喘急，兩腳疼冷?！爆F(xiàn)代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白質(zhì)和酶類(lèi)等成分，有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。
| 淡豆豉功效： | 健胃、解表、除煩、宣郁、解毒、促消化、促進(jìn)消化、幫助消化 |
| 淡豆豉用于： | 寒熱、頭痛、煩躁、胸悶、傷寒頭痛、瘴氣惡毒、煩躁滿(mǎn)悶、虛勞喘急、兩腳疼冷、傷寒熱病 |
| 淡豆豉禁忌： | 胃虛易嘔者慎服。 |
| 淡豆豉適宜： | 一般人群均可食用。 |
淡豆豉（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）
- 熱量259(千卡)
- 碳水化合物39.7(克)
- 膳食纖維5.9(克)
- 維生素E40.69(毫克)
- 維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 維生素B2(核黃素)0.09(毫克)
- 蛋白質(zhì)24.1(克)
- 脂肪3(克)
- 維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
- 鈣29(毫克)
- 磷43(毫克)
- 鉀715(毫克)
- 鈉263.8(毫克)
- 鎂202(毫克)
- 鐵3.7(毫克)
- 鋅2.37(毫克)
- 硒4.55(微克)
- 銅1.04(毫克)
- 錳3.17(毫克)
淡豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)：100克淡豆豉的熱量含量259千卡，100克淡豆豉的碳水化合物含量39.7克，100克淡豆豉的膳食纖維含量5.9克，100克淡豆豉的維生素E含量40.69毫克，100克淡豆豉的維生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克淡豆豉的維生素B2(核黃素)含量0.09毫克，100克淡豆豉的蛋白質(zhì)含量24.1克，100克淡豆豉的脂肪含量3克，100克淡豆豉的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克淡豆豉的鈣含量29毫克，100克淡豆豉的磷含量43毫克，100克淡豆豉的鉀含量715毫克，100克淡豆豉的鈉含量263.8毫克，100克淡豆豉的鎂含量202毫克，100克淡豆豉的鐵含量3.7毫克，100克淡豆豉的鋅含量2.37毫克，100克淡豆豉的硒含量4.55微克，100克淡豆豉的銅含量1.04毫克，100克淡豆豉的錳含量3.17毫克
淡豆豉GI值
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--
有利 / 評(píng)價(jià)：
不利 / 評(píng)價(jià)：
花豇豆
白豆角
綠豆
黃豆
維維豆奶粉
紅花豆
龍豆
白蕓豆
紅豆
大豆
黑豆
豆奶
淡豆豉三豆飲
感冒茶，治流鼻水
冬季干牛蒡淡豆豉蔥白湯
豆豉豬心