豬蹄筋

( zhū tí jīn )

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簡介豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

豬蹄筋功效：	強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血補(bǔ)肝、延緩衰老
豬蹄筋用于：	腰膝酸軟、身體瘦弱、骨質(zhì)疏松
豬蹄筋適宜：	老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

豬蹄筋（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量156(千卡)
碳水化合物0.5(克)
維生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
維生素E0.1(毫克)
膽固醇79(毫克)
維生素B2(核黃素)0.09(毫克)
蛋白質(zhì)35.3(克)
脂肪1.4(克)
鈉鹽178(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.9(毫克)
鈣15(毫克)
磷40(毫克)
鉀46(毫克)
鈉178(毫克)
鎂4(毫克)
鐵2.2(毫克)
鋅2.3(毫克)
硒10(微克)
銅0.04(毫克)
錳0.02(毫克)

豬蹄筋的營養(yǎng)成分查詢：100克豬蹄筋的熱量含量156千卡，100克豬蹄筋的碳水化合物含量0.5克，100克豬蹄筋的維生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克豬蹄筋的維生素E含量0.1毫克，100克豬蹄筋的膽固醇含量79毫克，100克豬蹄筋的維生素B2(核黃素)含量0.09毫克，100克豬蹄筋的蛋白質(zhì)含量35.3克，100克豬蹄筋的脂肪含量1.4克，100克豬蹄筋的鈉鹽含量178毫克，100克豬蹄筋的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.9毫克，100克豬蹄筋的鈣含量15毫克，100克豬蹄筋的磷含量40毫克，100克豬蹄筋的鉀含量46毫克，100克豬蹄筋的鈉含量178毫克，100克豬蹄筋的鎂含量4毫克，100克豬蹄筋的鐵含量2.2毫克，100克豬蹄筋的鋅含量2.3毫克，100克豬蹄筋的硒含量10微克，100克豬蹄筋的銅含量0.04毫克，100克豬蹄筋的錳含量0.02毫克

豬蹄筋GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高