簡介蒲公英為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英、東北蒲公英、民苞蒲公英等同屬多種植物的全草。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。4至5月開花前或剛開花時連根挖取，除將泥土、曬干。蒲公英根圓錐形，長3至7厘米，表面棕褐色。葉基生，多皺縮破碎，完整葉展平后呈倒披針形、倒卵狀披針形，長圓狀倒披針形或條形，長4至6至15至20厘米，寬0.3至1至2至3.5厘米，綠褐色，羽狀分裂，下表面主脈明顯，被蛛絲狀毛或兩面有毛，花莖1至數條，每條頂生頭狀花序，總苞片數層，花冠黃褐色，氣微，味微苦。以葉多，色綠，根長者為佳。
蒲公英是當今多國新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。