水面筋

( shuǐ miàn jīn )

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簡介水面筋，在面粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。

水面筋別名：	生麩、子面筋
水面筋功效：	解熱、止煩渴、和中益氣
水面筋用于：	體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴
水面筋禁忌：	濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食
水面筋適宜：	一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。

水面筋（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量142(千卡)
碳水化合物12.3(克)
膳食纖維0.0009(克)
蛋白質(zhì)23.5(克)
脂肪0.1(克)
鈉鹽15(毫克)
鈣76(毫克)
鐵4.2(毫克)
鎂26(毫克)
磷133(毫克)
鉀69(毫克)
鈉15(毫克)
鋅1.76(毫克)
銅0.19(毫克)
錳0.86(毫克)

水面筋的營養(yǎng)成分查詢：100克水面筋的熱量含量142千卡，100克水面筋的碳水化合物含量12.3克，100克水面筋的膳食纖維含量0.0009克，100克水面筋的蛋白質(zhì)含量23.5克，100克水面筋的脂肪含量0.1克，100克水面筋的鈉鹽含量15毫克，100克水面筋的鈣含量76毫克，100克水面筋的鐵含量4.2毫克，100克水面筋的鎂含量26毫克，100克水面筋的磷含量133毫克，100克水面筋的鉀含量69毫克，100克水面筋的鈉含量15毫克，100克水面筋的鋅含量1.76毫克，100克水面筋的銅含量0.19毫克，100克水面筋的錳含量0.86毫克

水面筋GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：90

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：