豆蔻

( dòu kòu )

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簡介豆蔻，為多年生草本，生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培，原產(chǎn)于印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調(diào)味料食用。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團，曬干。
冠“豆蔻”之名的調(diào)味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產(chǎn)，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產(chǎn)東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調(diào)味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

豆蔻別名：	圓豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十開蔻、原豆蔻、扣米
豆蔻功效：	除異味、治療坐瘡、開胃消食、化濕消痞、行氣溫中
豆蔻用于：	濕濁中阻、不思飲食、濕溫初起、胸悶不饑、寒濕嘔逆、胸腹脹痛、食積不消
豆蔻禁忌：	陰虛內(nèi)熱、胃火偏盛、口干口渴、大便燥結(jié)者、干燥綜合癥及糖尿病人忌食。
豆蔻適宜：	一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣滯，食欲欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者。

豆蔻（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量311(千卡)
多不飽和脂肪酸0.87(克)
單不飽和脂肪酸0.43(克)
碳水化合物68.47(克)
維生素B1(硫胺素)0.198(毫克)
膳食纖維28(克)
蛋白質(zhì)10.76(克)
脂肪6.7(克)
鈉鹽18(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.102(毫克)
鈣383(毫克)
鐵13.97(毫克)
鎂229(毫克)
磷0.178(毫克)
鉀1119(毫克)
鈉18(毫克)
鋅7.47(毫克)
銅0.383(毫克)
錳28(毫克)

豆蔻的營養(yǎng)成分查詢：100克豆蔻的熱量含量311千卡，100克豆蔻的多不飽和脂肪酸含量0.87克，100克豆蔻的單不飽和脂肪酸含量0.43克，100克豆蔻的碳水化合物含量68.47克，100克豆蔻的維生素B1(硫胺素)含量0.198毫克，100克豆蔻的膳食纖維含量28克，100克豆蔻的蛋白質(zhì)含量10.76克，100克豆蔻的脂肪含量6.7克，100克豆蔻的鈉鹽含量18毫克，100克豆蔻的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.102毫克，100克豆蔻的鈣含量383毫克，100克豆蔻的鐵含量13.97毫克，100克豆蔻的鎂含量229毫克，100克豆蔻的磷含量0.178毫克，100克豆蔻的鉀含量1119毫克，100克豆蔻的鈉含量18毫克，100克豆蔻的鋅含量7.47毫克，100克豆蔻的銅含量0.383毫克，100克豆蔻的錳含量28毫克

豆蔻GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維

不利 / 評價：