1/16. 準(zhǔn)備好全部材料；

2/16. 牛仔骨用清水稍稍沖洗，再用廚房用紙吸干表面水分；

3/16. 將牛仔骨放在盤中，依次加入料酒、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒1，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，揉搓均勻；

4/16. 姜切片，擺在牛仔骨上；

5/16. 套上保鮮膜，密封冷藏，30分鐘左右；

6/16. 等待的時間里，處理各種輔料：蒜去皮后切厚片，洋蔥切片，黃甜椒和紅甜椒去籽后切片，大小與洋蔥片相當(dāng)；

7/16. 腌制時間到了之后，將牛仔骨取出，回溫至室溫?？鞠涮崆邦A(yù)熱100度。將盤子放在烤箱中，保持溫?zé)?。鍋燒熱至冒煙，不需放油，放入牛仔骨，大火煎?/p>

8/16. 一面煎至金黃上色后，翻面，將另一面也煎上色。我每面大約煎了不到2分鐘吧；

9/16. 從烤箱中取出溫?zé)岬谋P子，將煎好的牛仔骨放入盤中，繼續(xù)放在烤箱中（此時烤箱無需加熱），讓牛排休息一下，大約10分鐘左右；

10/16. 鍋里不需要放油（如果牛仔骨出的油很少，就加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油），放入蒜片和洋蔥塊，中火煸炒，炒至蒜片和洋蔥塊出香，顏色微微透明；

11/16. 加入彩椒塊，繼續(xù)翻炒1~2分鐘，至彩椒塊成熟；

12/16. 關(guān)火，加入少許鹽，拌勻，盛入盤中；

13/16. 小碗中加入意大利黑醋；

14/16. 加入蠔油和現(xiàn)磨黑胡椒2；

15/16. 攪拌均勻后，倒入鍋中，煮沸至微微粘稠；