1/32. 配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個)
富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干
計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團，將面團蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團放入烤箱中發(fā)酵；

2/32. 發(fā)酵好的面團揉至光滑

3/32. 小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

4/32. 用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推

5/32. 刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了

6/32. 小兔子造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

7/32. 用大一些的剪子在面團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵

8/32. 另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形

9/32. 在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了

10/32. 小羊造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

11/32. 在面團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵

12/32. 將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱

13/32. 用小剪子將耳朵從下端剪開

14/32. 整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵

15/32. 制作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端

16/32. 將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐

17/32. 在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽

18/32. 在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了

19/32. 前面簡單的造型學會了么？那么現(xiàn)在開始做稍微復雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成S狀

20/32. 用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀

21/32. 用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開并且賽上紅豆作為支撐

22/32. 在眼睛處賽上兩顆小紅豆

23/32. 從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼

24/32. 去一小塊面團搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子

25/32. 共制作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可制作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可

26/32. 花朵饅頭做法：稱量15克的面團，一共稱量6個

27/32. 將每個面團搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀

28/32. 6個花瓣相接，中央部分捏實

29/32. 在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成

30/32. 將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個小時，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽后轉小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可

31/32. 花式饅頭做好了，一起學起來，為春節(jié)增加一些色彩！