1/19. 準(zhǔn)備以上食材。雞肉切塊，土豆、青紅椒切塊，姜切片，蒜用刀拍一下，蔥切段。土豆切塊，青紅椒切塊。各種調(diào)料。兩勺豆瓣。

2/19. 準(zhǔn)備以上食材。雞肉切塊，土豆、青紅椒切塊，姜切片，蒜用刀拍一下，蔥切段。土豆切塊，青紅椒切塊。各種調(diào)料。兩勺豆瓣。

3/19. 準(zhǔn)備以上食材。雞肉切塊，土豆、青紅椒切塊，姜切片，蒜用刀拍一下，蔥切段。土豆切塊，青紅椒切塊。各種調(diào)料。兩勺豆瓣。

4/19. 用煮開的水焯一下雞肉邊撈出，備用

5/19. 炒糖色。鍋中倒入比炒菜略多的油，加入冰糖，小火炒到冰糖完全融化并且顏色變深

6/19. 緊接著改中火，放入雞塊進(jìn)行快速翻炒

7/19. 翻炒到雞肉略微收水，便放入準(zhǔn)備好的豆瓣醬

8/19. 接著，放入準(zhǔn)備好的料姜片，蒜片，蔥段

9/19. 緊接著倒入八角，桂皮，香葉，花椒，干海椒，豆瓣醬，鹽，胡椒粉）

10/19. 接著，加入兩勺料酒。不停翻炒

11/19. 然后，加兩勺生抽增香，小半勺老抽增色。

12/19. 加入1勺米醋，增鮮增色。

13/19. 加入開水，水高出食材2-3cm

14/19. 開鍋后蓋上鍋蓋，改中小火燜煮20分鐘，中途可揭開鍋蓋看看湯汁，以免過于湯汁太干。

15/19. 中小火燜煮20分鐘后，倒入土豆塊。再燜煮10分鐘。土豆塊下鍋前先用清水沖洗一下，以免土豆的淀粉太重湯汁太粘稠。

16/19. 在燜煮的時(shí)候正好燒開水準(zhǔn)備下手搟面或者普通寬面。等水開后，撈出到空碗中備用（后續(xù)有手工面的制作方法）

17/19. 大盤雞準(zhǔn)備起鍋前，放入青紅椒、洋蔥，翻炒幾下便可出鍋。

18/19. 將煮好的面條放入大盤雞，裹上湯汁，那味道太銷魂了。