牛仔骨

( niú zǎi gǔ )

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簡介牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高于牛仔骨。

牛仔骨功效：	補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎
牛仔骨用于：	中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩
牛仔骨禁忌：	適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
牛仔骨適宜：	高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃

牛仔骨（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量295(千卡)
多不飽和脂肪酸0.55(克)
單不飽和脂肪酸7.98(克)
葉酸7(微克)
維生素B12(鈷胺素)3(微克)
維生素B1(硫胺素)0.065(毫克)
維生素B2(核黃素)0.202(毫克)
維生素E0.14(毫克)
維生素K2(微克)
脂肪18.13(克)
蛋白質(zhì)30.76(克)
膽固醇93(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)3.208(毫克)
鈉鹽58(毫克)
水分50.15(克)
維生素B5(泛酸)0.337(毫克)
膽堿117.2(毫克)
鎂22(毫克)
鈣11(毫克)
鐵3.36(毫克)
鋅7.8(毫克)
銅0.107(毫克)
錳0.018(毫克)
鉀313(毫克)
磷235(毫克)
鈉58(毫克)
硒22100(微克)

牛仔骨的營養(yǎng)成分查詢：100克牛仔骨的熱量含量295千卡，100克牛仔骨的多不飽和脂肪酸含量0.55克，100克牛仔骨的單不飽和脂肪酸含量7.98克，100克牛仔骨的葉酸含量7微克，100克牛仔骨的維生素B12(鈷胺素)含量3微克，100克牛仔骨的維生素B1(硫胺素)含量0.065毫克，100克牛仔骨的維生素B2(核黃素)含量0.202毫克，100克牛仔骨的維生素E含量0.14毫克，100克牛仔骨的維生素K含量2微克，100克牛仔骨的脂肪含量18.13克，100克牛仔骨的蛋白質(zhì)含量30.76克，100克牛仔骨的膽固醇含量93毫克，100克牛仔骨的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量3.208毫克，100克牛仔骨的鈉鹽含量58毫克，100克牛仔骨的水分含量50.15克，100克牛仔骨的維生素B5(泛酸)含量0.337毫克，100克牛仔骨的膽堿含量117.2毫克，100克牛仔骨的鎂含量22毫克，100克牛仔骨的鈣含量11毫克，100克牛仔骨的鐵含量3.36毫克，100克牛仔骨的鋅含量7.8毫克，100克牛仔骨的銅含量0.107毫克，100克牛仔骨的錳含量0.018毫克，100克牛仔骨的鉀含量313毫克，100克牛仔骨的磷含量235毫克，100克牛仔骨的鈉含量58毫克，100克牛仔骨的硒含量22100微克

牛仔骨GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高