1/13. 準(zhǔn)備食材。

2/13. 干黃醬用開(kāi)水解開(kāi)，解開(kāi)后，里面有黃豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。

3/13. 慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的時(shí)候也很難碰到。我要特別介紹一下，買(mǎi)的時(shí)候不要買(mǎi)左邊的那個(gè)，兩頭帶尖的。

4/13. 慈姑去皮，去掉上面的小芽。

5/13. 清洗干凈后，切成滾刀塊。

6/13. 排骨用水泡4-5個(gè)小時(shí)，泡去血水，期間要多次換水，也可以加些料酒，去腥。

7/13. 用涼水燒開(kāi)排骨后，撈出排骨。

8/13. 炒鍋放底油，蔥，姜煸出香味。

9/13. 放入排骨。

10/13. 再放入慈姑，繼續(xù)煸炒。

11/13. 依次放入紅辣腐乳汁，解好的干黃醬汁和冰糖。

12/13. 最后放入水，并沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火40分鐘，放鹽，10分鐘后，就好了。