1/12. 牛肉最好選里脊，嫩一點(diǎn)，選2/3剁成牛肉末，放在盆子里加料油泡一會(huì)兒。

2/12. 剩下1/3牛肉切成大粒，為的是吃的時(shí)候口感更豐富，一樣也是切好放料酒泡一會(huì)兒。

3/12. 其他所有材料切成小粒，關(guān)于量的多少真的是適量啊，不是我懶不愿意稱呢。

4/12. 瑤柱泡一會(huì)兒后，撕碎備用。

5/12. 蒜，姜，花椒粒爆香。

6/12. 放入瀝干的牛肉末和牛肉粒，翻炒一會(huì)兒加入料酒，繼續(xù)翻炒到變色。

7/12. 加入其他除了瑤柱外的所有配料，鹽適量，翻炒到有感覺(jué)眼睛辣辣的。

8/12. 加入黃豆醬，繼續(xù)翻炒，注意不要糊鍋。

9/12. 全部材料上色后加入水，瑤柱，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉著，燉到水的分量基本和材料持平，改大火，邊翻邊炒，炒到粘稠，就ok啦

10/12. 這樣子就是粘稠咯，待醬冷卻裝瓶放冰箱。

11/12. 裝好瓶子上面蓋一層保鮮膜再擰蓋子更好