
| 麻婆豆腐熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉餡 | 克 | 50千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 總量 | 455克 | 麻婆豆腐熱量/卡路里412千卡 | |||

1/19. 把豆腐切成2cm的方塊

2/19. 用熱鹽水浸泡5分鐘。

3/19. 用大笊籬給豆腐控水。

4/19. 把蒜,青蒜,豆瓣醬和豆豉切碎。

5/19. 這個是切好的材料。

6/19. 炒鍋放入油,鍋不要太熱。

7/19. 在油沒有熱的情況下把牛肉餡放入,這樣很容易把肉炒散。這次的餡是我自己做的,會有些干,所以建議大家最好用機打的肉餡為好。

8/19. 等肉餡炒熟之后,放入豆瓣醬

9/19. 等油和肉餡都紅了之后,放入蒜末

10/19. 蒜炒香之后在放入豆豉

11/19. 還有辣椒粉,翻炒均勻

12/19. 之后在烹入料酒

13/19. 之后倒入清水,如果有清湯更好。

14/19. 等湯微微開了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的鍋子適量添加或減少水的用量。

15/19. 在湯燒開時候,大概兩分鐘左右,下入第一次的水淀粉,2湯匙。之后在讓湯汁燒2分鐘左右。

16/19. 在放入第二次的水淀粉。

17/19. 然后等湯汁收濃,就可以出鍋了。

18/19. 上桌之前放入花椒粉

19/19. 在撒上青蒜末
北豆腐的熱量81千卡(每100克);具有清肺健膚、健脾利濕、補脾益胃等功效;可與帶魚、海帶、白蘿卜搭配;與蜂蜜相克,同食可能會引起不適;
牛肉餡的熱量125千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì);不利含量:膽固醇含量過高;具有抗衰老、增長肌肉、補脾胃等功效;可與山楂、甘蔗、芋頭搭配;與橘子、紅螺、栗子相克,同食可能會引起不適;
豆豉的熱量254千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含蛋白質(zhì),富含膳食纖維;具有發(fā)汗解表、促進吸收、胸悶煩嘔等功效;可與鴨肉、鴨翅、大蔥搭配;