1/18. 先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陳皮、干辣椒、老抽燉煮肉，燉到肉能輕易分開，

2/18. 250g面粉，

3/18. 把糖，鹽，酵母放進30度左右的水里（用手碰，不冰也不熱的狀態(tài)）

4/18. 攪拌均勻靜置幾分鐘，讓它自我發(fā)酵幾分鐘，

5/18. 用混合好的水和面，把面揉至光滑的面團即可，

6/18. 用保鮮膜蓋上，放進烤箱，38度左右發(fā)酵（天氣太冷了，自然發(fā)酵用時太長，用烤箱可以節(jié)約時間）再放一杯水，增加濕度，發(fā)酵40min，

7/18. 把燉好的肉撈起，原本是一整塊的，燉到輕輕就可分開肉才行，得燉一個多小時的，

8/18. 把肉切碎，

9/18. 把青椒放進鹵汁里燙熟，

10/18. 和肉一起切碎，

11/18. 攪拌均勻并用碗裝起來，

12/18. 發(fā)酵到原來的兩倍大即可，

13/18. 加入一點點小蘇打水揉面，

14/18. 揉好的面團分成等量份的四份，做成餅狀，每個0.5cm厚，直接放進平底鍋。不用刷油，

15/18. 小火烙至兩面金黃，再處理一下餅的四周，

16/18. 烙熟的餅有原來的2倍--2.5倍厚，

17/18. 用刀剖開餅子，最后連著一點，不要全部切斷，放進做好的肉餡，并澆上一點鹵汁，