1/12. 帶魚清理干凈之后，剪成段。用水沖洗干凈以后，控干水分。

2/12. 將配料準(zhǔn)備好：姜蒜切片，蒜苗切段，青紅椒切塊，干辣椒掰開去籽，八角一個(gè)。

3/12. 將帶魚用吸油紙干表面的水分。

4/12. 不粘平底鍋中放花生油，將帶魚放入鍋中煎。

5/12. 一面煎到微微發(fā)黃以后翻面再煎一會(huì)兒。

6/12. 鐵鍋中放少許花生油，下入姜，蒜，干辣椒，八角爆鍋。

7/12. 小火煸炒出香味后，放入適量的清水。

8/12. 加入鹽，糖，老抽，生抽。

9/12. 將煎好的帶魚放到鍋里。大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜十五分鐘。

10/12. 大部分湯汁收干后放入青紅椒和蒜苗。

11/12. 青紅椒斷生后就可出鍋。