瑞士卷水果蛋糕卷的熱量和減肥功效
| 瑞士卷水果蛋糕卷熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 459克 | 瑞士卷水果蛋糕卷熱量/卡路里2357千卡 | |||
 熱量2357千卡，相當(dāng)于木管樂器1178分鐘消耗的熱量...120 | |||||
瑞士卷水果蛋糕卷的做法共13個步驟
食材主料/輔料
1/13. 準(zhǔn)備好材料，粉類入篩，烤盤鋪上油紙備用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分裝好
2/13. 分離蛋清，蛋白蛋黃放入不同的打蛋盆中，蛋黃盆中加入20克細(xì)砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，攪打至油水混合后篩入粉類，并用手動打蛋器拌勻
3/13. 蛋白盆里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡后邊打邊分三次加入40克細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈彎彎的角
4/13. 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻
5/13. 把翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。蛋糕糊就做好了
6/13. 把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱中層140度上下火烤20分鐘。（此圖烤盤為27*30左右大?。?/p>
7/13. 烤好的蛋糕取出，撕去四周油紙晾兩分鐘
8/13. 把蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上，撕去底部的油紙，然后再蓋在上面，待涼
9/13. 晾蛋糕時把水果切丁，動物淡奶油加入20克細(xì)砂糖攪打至奶油不流動有明顯紋路狀
10/13. 徹底晾涼的蛋糕揭開表面油紙，鋪上一張干凈的油紙，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂滿
11/13. 借助搟面杖把蛋糕卷起來（卷時如果容易移動，可用一只手拿搟面杖這頭，另一只手稍按住蛋糕的另一頭）
12/13. 蛋糕卷卷好后，接口處朝下，包好入冰箱冷藏2小時定型
13/13. 取出蛋糕卷，裁剪掉兩頭，剩下的奶油裝入裱花袋，袋口剪個小口子，在蛋糕上擠出圖案即可
食材功效信息
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有止渴、養(yǎng)心、益腎等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
細(xì)砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有調(diào)整胃腸道、調(diào)味、潤肺生津等功效；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有潤肺利咽、健腦益智、解熱煩等功效；可與青椒、辣椒、桂圓搭配；與豆?jié){、鵝肉、雪蓮果相克，同食可能會引起不適；
牛奶的熱量42千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有改善睡眠、美容、治療便秘等功效；可與甘蔗、草莓、木瓜搭配；與巧克力、金針菇、紅糖相克，同食可能會引起不適；
色拉油的熱量898千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E；不利含量：膽固醇含量過高；具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、降血脂等功效；
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營養(yǎng)信息
- 瑞士卷水果蛋糕卷熱量2357 千卡
- 脂肪210.91 克
- 蛋白質(zhì)29.47 克
- 碳水化合物184.92 克
- 鈉452.7 毫克
- 鈣369 毫克
- 鐵5.08 毫克
- 鉀476 毫克