1/16. 新鮮鯽魚清洗干凈，廚房紙擦干表面水分。

2/16. 撒少量生粉涂勻魚身兩面。使魚身表面保持干爽狀態(tài)。

3/16. 鐵鍋洗干凈，要燒的冒煙，這一步很重要！很重要！倒入適量調(diào)和油，燒冒煙后保持中小火，輕輕放入涂了生粉的鯽魚。小心油不要燙著自己。

4/16. 放進(jìn)去不要著急翻面，中小火煎個(gè)兩三分鐘左右。等魚身金黃色煎硬實(shí)了再翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。

5/16. 翻面后可加入生姜和蔥段一起煎。一會(huì)就香了……

6/16. 等兩面都煎金黃后調(diào)大火，再一次性加入足量的涼水，一定是涼水！水要沒過(guò)魚身一點(diǎn)差不多了。

7/16. 喜歡喝湯就再多加些，根據(jù)需要湯量的多少來(lái)加水。蓋鍋蓋后就不要再加水了，大火燒開五分鐘，改中小火，燉煮20-30分鐘就可以了。

8/16. 燉湯的同時(shí)，做魚籽餅。魚籽洗凈放入碗中，加入一個(gè)雞蛋，一把面粉，少許鹽和料酒。攪拌均勻。

9/16. 可加入些香蔥碎，更香。

10/16. 熱鍋入油少許燒熱

11/16. 倒入魚籽面糊。

12/16. 兩面煎至金黃。

13/16. 煎好切塊，很香可即吃，也可一會(huì)放入魚湯中燴制，更鮮美。

14/16. 魚湯燉了15分鐘左右，加入魚籽餅，香蔥段，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，大火燒開即可。

15/16. 喜歡吃蒜苗可以再加點(diǎn)蒜苗，更有獨(dú)特的香味，喜歡吃蒜的人懂的。嘻嘻……