1/13. 土豆一個，青椒2個，茄子1個（實(shí)際我用了半個茄子）。

2/13. 茄子切滾刀塊。

3/13. 土豆切滾刀塊。

4/13. 青椒切片。

5/13. 蔥、姜、蒜分別切末。

6/13. 鍋中倒油（多一些），油熱后放土豆，將土豆炸至金黃色撈出。

7/13. 再將茄子放入鍋中炸軟撈出。

8/13. 關(guān)火以后將青椒放入鍋中過一下油撈出備用。

9/13. 鍋留底油，蔥姜末和一半的蒜末熗鍋。

10/13. 放入炸好的土豆和茄子略炒。

11/13. 倒入冰糖，老抽半湯匙，蠔油半湯匙，蒸魚豉油一湯匙，料酒兩湯匙，悶一下，然后加水三湯匙，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。

12/13. 放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加鹽、雞精調(diào)味，最后水淀粉勾芡。