1/18. 蛋白、蛋黃分離至干凈無(wú)油、無(wú)水的盆里，蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及15克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。然后篩入混合好的粉類，攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。

2/18. 蛋白中滴入幾滴白醋后，分三次加糖，打至硬性發(fā)泡。

3/18. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。

4/18. 輕輕的翻拌均勻。

5/18. 然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均勻。

6/18. 混合好的蛋糕糊緩緩倒入6寸蛋糕模里，震掉大氣泡。

7/18. 放入預(yù)熱好的烤箱中下層（倒數(shù)第二層），135度1小時(shí)，烤好后的戚風(fēng)及時(shí)取出倒扣，晾晾后方可脫模。

8/18. 脫模好的戚風(fēng)蛋糕，不塌陷、不縮腰。

9/18. 按戚風(fēng)的高度用分片器給戚風(fēng)分片。

10/18. 平均分成3等分，這樣，抹面的時(shí)候就可以隨意擺放，不用擔(dān)心蛋糕不平整。

11/18. 淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)。

12/18. 在第一片蛋糕片抹上奶油、鋪上芒果。

13/18. 抹上一層奶油。

14/18. 疊上第二片蛋糕片，繼續(xù)抹上奶油、鋪上芒果。

15/18. 再抹上一層奶油。

16/18. 然后蓋上最上面的蛋糕片。

17/18. 進(jìn)行抹面。