1/12. 豬蹄事先解凍，清洗干凈。

2/12. 鍋里燒開水，把豬蹄焯一下，除去血跡。

3/12. 豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，把豬蹄上一些難拔的毛再次拔掉。

4/12. 準(zhǔn)備電高壓鍋內(nèi)膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉，醬油，鹽，姜片和拍散的蒜頭。

5/12. 往電高壓鍋內(nèi)膽加入水，只要淹過(guò)豬蹄就行了，放入電高壓鍋，打到“豬蹄”那一檔，等待半個(gè)小時(shí)。

6/12. 在等待的過(guò)程中，準(zhǔn)備好蔥花。

7/12. 兩個(gè)中等個(gè)的土豆刨皮，切成塊狀，放水中浸泡除去淀粉。

8/12. 豬蹄快好的時(shí)候，先熱鍋加油煎土豆塊，煎到土豆六七成熟時(shí)，裝盤待用。

9/12. 端出壓好的豬蹄。

10/12. 把煎土豆剩下的油倒出，熱鍋，撈出豬蹄放炒鍋里，不用特意控干水分，翻炒，在翻炒的過(guò)程中，加入適量的醬油讓豬蹄上色，上色均勻，汁也快炒沒(méi)了，出鍋裝盤，撒點(diǎn)蔥花。

11/12. 把土豆和壓豬蹄的湯一起放炒鍋里燉，大概燉十五分鐘，土豆熟透，并且湯汁明顯變濃了，撒蔥花，出鍋。