1/14. 原料備用。

2/14. 鮮蝦買回，挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時(shí)，推出蝦仁。

3/14. 處理好的蝦仁備用。

4/14. 取三分之一，切成顆粒，另外三分之二剁成泥。

5/14. 取一小塊胡蘿卜，擦成末。

6/14. 蝦肉，胡蘿卜末，豬肉糜放入大碗中。加入鹽，植物油，糖，攪拌上勁，冷藏待用。

7/14. 澄面100克、生粉30克倒入大碗內(nèi)，一邊沖入沸水，一邊沖邊用筷子攪成雪花狀。

8/14. 燜五分鐘后，加入植物油，趁熱揉成均勻的面團(tuán)。以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右。

9/14. 搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。

10/14. 搟成圓皮。（建議即取即包）

11/14. 加入適量的餡料。

12/14. 捏上小褶子，收口。

13/14. 做好的蝦餅，墊上胡蘿卜片（防止粘在蒸籠上），放入蒸籠內(nèi)。