1/19. 將除奶油奶酪以外的材料倒入一個大容器，一點點加入水。

2/19. 和成柔軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。

3/19. 奶油放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。

4/19. 將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形，大概是奶油3倍的大小。

5/19. 將搟薄的奶油放在中間，像疊被子那樣用面餅把奶油包起來捏緊邊緣。

6/19. 用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。

7/19. 開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折。

8/19. 疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘。

9/19. 取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮。

10/19. 開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘。

11/19. 將面片從較長的這一邊開始卷起來，卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。

12/19. 蛋撻皮松弛的時候，準(zhǔn)備蛋撻水。

13/19. 將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿。

14/19. 小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼。

15/19. 將打散的蛋黃倒入奶漿中，調(diào)勻即為撻水。

16/19. 模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉。

17/19. 將松弛好的面卷用刀切成片，搟成面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼合；捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。

18/19. 烤箱220度預(yù)熱10分鐘，中層烤約十五分鐘。