1/13. 原料在此～

2/13. 魚頭收拾干凈，里面紅紅的東西要全部去掉。用蔥段姜片料酒，還可以加一點白醋，加水浸泡去腥。

3/13. 浸泡15分鐘左右撈出瀝干，用廚房紙巾把里外的水都擦一擦，不然一會兒煎魚的時候真的要崩到火星上去。

4/13. 煎魚奉勸大家還是用不粘鍋吧。如果不用不粘鍋，油就一定多放點，而且要等魚在鍋里自己能滑動了再翻面不然魚皮會破失去賣相啦。熱鍋涼油，小火煎魚，兩面都煎。

5/13. 煎至兩面金黃即可

6/13. 如果怕油膩的就像我一樣倒出一些煎魚的油，留夠爆香蔥姜片的就行了。小火爆香～

7/13. 再下切成片的榨菜炒香

8/13. 再放入魚頭～如果要白湯（奶湯）就加開水，開大火；如果要清湯就加冷水。大火燒開后烹點料酒去去腥味，如果要魚入味的，就在這時候加鹽和糖，如果不要魚入味的就最后出鍋之前加。

9/13. 今天我煮奶湯，所以保持全程大火開蓋。今天的魚湯不太多，煮魚頭10分鐘后，小心的給魚頭翻個面（如果您的魚湯很多可以沒過魚就不用翻面），加入切片的凍豆腐，再煮5分鐘即可～不蓋蓋子中途水分如果蒸發(fā)太快，可以點一點兒開水，只能加開水。中途沒有調(diào)味的，出鍋前調(diào)味即可。

10/13. 把豆芽菜鋪在盤底

11/13. 先把魚撈出擺盤里，再把熱氣騰騰剛煮好的魚湯往上一澆，豆芽菜就熟啦！要注意的是，如果您的湯很多，澆的時候用勺背擋著點湯，不然魚肉怕被沖散了。再撒點青蒜段，香菜段，枸杞，白胡椒粉，調(diào)調(diào)味，也增加一些色彩。

12/13. 魚湯白白的，魚頭鮮鮮的，凍豆腐軟綿綿又有嚼勁～一碗湯，補充各種營養(yǎng)！