1/14. 準(zhǔn)備好原料和配料。

2/14. 紅尖椒去籽斜刀切絲，香蔥、姜、蒜切絲，干紅椒斜刀剪成條狀，去籽。

3/14. 土豆先找個較穩(wěn)當(dāng)?shù)奈恢脭[放好，豎刀切成一毫米左右的片，一片挨著一片，不要亂。

4/14. 從右往左把土豆片均勻的按扁平.

5/14. 然后從頭切細(xì)絲。（按扁平了切起來才穩(wěn)當(dāng)，如果厚厚的切，會影響刀工）

6/14. 依次全部切完。

7/14. 切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水分備用。（我這個是浸泡好了的，開始浸泡的時候我有淀粉所以水會比較渾濁）

8/14. 炒鍋里加入適量油（不要太少了，可以較平時炒菜稍多一點(diǎn)點(diǎn)），下入花椒中火炸香，然后撈出。（花椒可以過一下水，再用廚房紙吸干水分，這樣不容易炸焦，而且很香）

9/14. 下入姜、蒜、干紅椒煸出香味，轉(zhuǎn)大火。

10/14. 下入土豆絲.

11/14. 快速翻炒片刻，調(diào)入泡椒水。

12/14. 調(diào)入醋繼續(xù)翻炒均勻。

13/14. 調(diào)入鹽翻炒均勻。