1/19. 草魚去頭，切兩半，片去魚骨，魚肉切成薄片，這個(gè)過程太血腥，不放圖，可以在買魚的時(shí)候讓商家?guī)兔η泻?，魚頭，魚骨用料酒和少許鹽腌制入味

2/19. 魚片用蛋清和淀粉抓勻，掛漿

3/19. 西紅柿在上面輕輕劃十字刀，用開水燙幾秒鐘

4/19. 輕松剝?nèi)ネ馄ぃG棄，去了皮的西紅柿切一厘米見方的小丁，盡量小不要大

5/19. 萵筍去皮，斜切成段

6/19. 小段豎起

7/19. 切下去就成了菱形，這樣的刀法平時(shí)燒根莖類蔬菜都可以用到，簡(jiǎn)單的一盤菜立馬有顏值了

8/19. 切好的萵筍鋪在碗底，如果是其他蔬菜就先燒個(gè)半熟，然后鋪起來，可以換成豆芽，豆腐，海帶，蘿卜，土豆，等等，只要是自家人喜歡吃的，萵筍是個(gè)嬌嫩的菜，任何多余的加工都會(huì)毀了它的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，所以生鋪

9/19. 鍋里燒熱油，下番茄丁進(jìn)去炒出色

10/19. 下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味

11/19. 加適量的水，燒開

12/19. 魚片放漏勺里入鍋略燙至變色即撈出，小編的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，沒有漏勺也沒關(guān)系，直接把魚片倒進(jìn)來幾秒鐘的樣子略發(fā)白就撈出，乘在一個(gè)干凈的容器里放一邊備用，這一步忘了拍圖

13/19. 魚頭魚骨倒入湯里，大火煮熟即可，不需要燉很久，幾分鐘即可，同時(shí)再加些鹽進(jìn)來調(diào)味

14/19. 連湯帶魚頭魚骨一起澆在萵筍上，然后鋪上魚片

15/19. 準(zhǔn)備好花椒和干紅辣椒來炒紅油，喜歡吃辣的可以選辣一點(diǎn)的，不能吃辣的可以選專門炒紅油的辣椒，味道不怎么辣

16/19. 多倒些油，油鍋燒熱，然后關(guān)火，待油溫冷卻至不那么燙時(shí)把辣椒和花椒倒進(jìn)去，不可過早也不可過晚，早了辣椒黑掉了，晚了紅油出不來

17/19. 連油帶辣椒一起澆在魚片上

18/19. 撒上香蔥和香菜碎即可，噴香撲鼻