1/20. 準(zhǔn)備好材料備用

2/20. 分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個(gè)攪拌盆中

3/20. 在蛋黃糊中加人細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌

4/20. 依次加入玉米油，和牛奶，每當(dāng)加入一種原料后都要混合攪拌均勻

5/20. 把低筋面從距離盆口10厘高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見干粉

6/20. 用15ml的勺子，取2勺的蛋黃糊到小碗中

7/20. 紅曲粉加少許的水調(diào)成糊，備用

8/20. 從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至能看到有淺淺的紋路，這時(shí)加等二次的糖

9/20. 中速打發(fā)至蛋白變得泡沫細(xì)膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發(fā)好了，（如圖）

10/20. 先準(zhǔn)備一個(gè)小的裱花袋，取1勺的蛋白霜和蛋黃糊，混合均勻，蛋白霜是蛋黃糊的二分之一就好了，太多的話就太稀了

11/20. 拿一個(gè)小杯子把裱花袋套花，這樣倒面糊時(shí)就可以避免手忙腳亂的，裝好的面糊，裱花袋剪一個(gè)小口，千萬別剪太大哦，在烤盤上擠出你想要做的形狀，擠兩個(gè)小圓點(diǎn)，再用牙簽來輔助分別從圓形下方用牙簽往中間劃動(dòng)，這就成為一個(gè)心形啦,一個(gè)蛋糕卷可以畫倆到三個(gè)圖案

12/20. 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中上下火，中下層150度2分鐘，出爐時(shí)，可用風(fēng)扇吹，讓其降溫

13/20. 將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習(xí)慣用手動(dòng)打蛋器的朋友請(qǐng)用硅膠刀，要不消泡了，可別找我哦

14/20. 將蛋糕糊倒入模具中，桌面上輕輕震一下，震出氣泡，烤箱中下層，溫度為上下溫度150度最下層15分鐘

15/20. 烘烤中

16/20. 上色非常的，均勻，如果不是做彩繪的話，用來做正面的話，那是可非常完美的

17/20. 出爐后從20厘米高的地方震一下，把熱氣震出，倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱把油紙撕下

18/20. 把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形

19/20. 定形好的蛋糕卷可加奶油，也可夾肉松餡