1/15. 牛肉洗凈后切成塊狀。

2/15. 冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開(kāi)后撇去浮沫。

3/15. 準(zhǔn)備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，干紅辣椒掰開(kāi)去籽，生姜切片，另準(zhǔn)備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個(gè)，陳皮一塊。

4/15. 熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑后撈出來(lái)丟掉，留花椒油在鍋里。

5/15. 放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來(lái)。

6/15. 放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7/15. 放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。

8/15. 添加足量的清水。

9/15. 放入西紅柿塊。

10/15. 放入陳皮，水開(kāi)以后下入一大勺料酒。

11/15. 放入老抽和生抽。

12/15. 放入鹽和適量的糖。

13/15. 小火慢燉一個(gè)小時(shí)，最后開(kāi)大火收到湯汁濃厚。

14/15. 撒少許香菜，出鍋。