1/15. 胡蘿卜切細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲。

2/15. 肉切小丁，肥瘦分開(kāi)。

3/15. 一湯匙黃豆醬，一湯匙豆瓣醬，半茶匙白糖，少許雞精。

4/15. 適量清水，攪拌開(kāi)待用。

5/15. 先把肥的部分煸出油。

6/15. 下入蔥白稍微煸香。

7/15. 下入剩余瘦的部分，炒至肉色發(fā)白。

8/15. 放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒(méi)有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

9/15. 放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒(méi)有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

10/15. 鍋中燒水，青豆冷水下鍋，水開(kāi)后就可以撈出來(lái)了，過(guò)涼水。

11/15. 胡蘿卜快速焯水過(guò)涼水。

12/15. 豆芽也焯水過(guò)涼水。

13/15. 配菜準(zhǔn)備好了。

14/15. 剩余的水拿來(lái)?yè)泼?，鍋中放少許鹽和色拉油，這樣的面比較不容易粘連。