三明治黑麥面包的熱量和減肥功效
| 三明治黑麥面包熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黑麥粉 | 克 | 181千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1282千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 總量 | 426克 | 三明治黑麥面包熱量/卡路里1467千卡 | |||
 熱量1467千卡，相當(dāng)于廣場(chǎng)舞489分鐘消耗的熱量...180 | |||||
三明治黑麥面包的做法共10個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/10. 在一個(gè)大容器中混合溫水、鹽、酵母和葛縷子，酵母不需要完全溶解。
2/10. 加入高粉和黑麥粉，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可。這個(gè)步驟幾分鐘就能完成。
3/10. 蓋上蓋子（不需要密封）放入冰箱冷藏。書上說室溫發(fā)酵2小時(shí)就夠了，但是冰箱冷藏過的面團(tuán)不粘手、容易操作。所以我一般都是弄完就丟進(jìn)冰箱，等到第二天再繼續(xù)做。冷藏發(fā)酵的方法應(yīng)該比較適合像我這樣沒有大段時(shí)間烘焙的人。
4/10. 第二天，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)了一倍多了。
5/10. 開始做面包前從冰箱里取出來
6/10. 為了不粘手，先在面團(tuán)上面撒一層薄薄的高粉，然后迅速抓起面團(tuán)，用剪刀剪斷。把表面筋度網(wǎng)拉緊，迅速整形完畢。放在撒有玉米粉的披薩鏟上，放松2小時(shí)（書上說放松40分鐘，但我覺得不夠，尤其現(xiàn)在是大冬天）。
7/10. 趁面團(tuán)放松的時(shí)候開始制作玉米淀粉糊。在碗里放入0.5小勺玉米淀粉，加入一點(diǎn)點(diǎn)水用叉子將水及玉米淀粉混合拌勻，形成糊狀。接著倒入0.5杯冷水，用叉子攪拌均勻，放入微波爐以高溫加熱36-60秒，至變成透明（用爐子加熱也可以）。加熱好的玉米淀粉糊可以冷藏儲(chǔ)存兩周，如果氣味不新鮮就丟掉。
8/10. 二次發(fā)酵結(jié)束后在面團(tuán)表面輕輕抹上一層玉米淀粉糊，割出喜歡的紋路
9/10. 撒上葛縷子
10/10. 在烘焙前20分鐘，把烘焙石板放在烤箱倒數(shù)第二層，最下面一層放一個(gè)空烤盤。 230度預(yù)熱20分鐘后把披薩鏟上的面團(tuán)滑到烘焙石板上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關(guān)上烤箱門留住蒸汽。大約30分鐘或至面包表面變硬呈褐色就行。 取出面包放在架子上放涼之后，切片即可。
食材功效信息
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有提鮮、消炎、消毒等功效；與小豆、紅豆餡、赤豆相克，同食可能會(huì)引起不適；
葛縷子的熱量333千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含維生素B1，富含煙酸，富含鈣，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維；
黑麥粉的熱量278千卡（每100克）；具有益脾養(yǎng)心、降血糖、抗衰老等功效；可與山藥、小米、綠豆搭配；與白糖、菠菜相克，同食可能會(huì)引起不適；
高筋面粉的熱量361千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；具有止渴、益腎、養(yǎng)心等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 三明治黑麥面包熱量1467 千卡
- 脂肪3.66 克
- 蛋白質(zhì)24 克
- 碳水化合物141.23 克
- 鈉10046.1 毫克
- 鈣104 毫克
- 鐵6.8 毫克
- 鉀366 毫克