1/18. 牛肉洗凈切大塊。

2/18. 入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。

3/18. 陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調(diào)料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開。

4/18. 牛肉放入高壓鍋，調(diào)料包放在中間；加2/3的水。

5/18. 倒入醬油、料酒，調(diào)入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲。

6/18. 高壓鍋煮開25分鐘。

7/18. 切成滾刀塊的白蘿卜。

8/18. 鮮蝦抽去沙線洗凈用開水燙過；蟹肉棒、炸丸子。

9/18. 洗凈的生菜。

10/18. 菌菇：金針姑、香菇。

11/18. 洗凈撕開的大白菜。

12/18. 主食：原味鍋巴、烏冬面。

13/18. 水發(fā)好的粉絲。

14/18. 牛肉晾涼切片，湯撈出調(diào)料包等，作為火鍋湯料。

15/18. 再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了。

16/18. 開始涮菜了。

17/18. 美味火鍋熱乎乎。