青魚主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少。青魚營養(yǎng)豐富，怎么做好吃呢？

醬燜，紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制是青魚的幾種主要做法。

醬汁青魚的制作材料：主料：凈青魚1250克。輔料：姜末10克，香菜葉10克。調(diào)料：黃醬50克，蔥段25克，姜片20克，紹酒20克，糖色15克，白糖50克，胡椒粉1克，味精5克，上湯750克，熟豬油25克，花生油適量。醬汁青魚的特色：醬香濃郁，咸鮮帶甜。

教您醬汁青魚怎么做，如何做醬汁青魚才好吃。

1、將凈青魚兩面剞斜一字刀，抹上紹酒腌味。鍋炙好，入花生油燒至八成熱，下入魚炸至色金黃，入漏勺瀝凈油。

2、鍋回火上，下入熟豬油，下入蔥段、姜片煸香，下入黃醬，以文火炒透出香，烹入紹酒，加入上湯、白糖、胡椒粉，加糖色把湯調(diào)至淺紅色，下入炸好的魚燒開，扣上大瓷盤，改用文火炆10分鐘，將魚翻身，再炆10分鐘，待魚已燒透入味，將魚取出瀝凈湯汁盛入盤中。撿去鍋內(nèi)蔥段、姜片，加入味精，旺火將汁收濃，澆在魚上，撒上姜末、香菜葉即成。