1/8. 這是提前做好的皮凍（皮凍做法：先把肉皮上毛拔干凈，用開水過(guò)一次水，洗凈后再次入開水煮，此時(shí)加姜片、八角、蔥、鹽煮到皮開始化了，過(guò)濾出肉皮跟配料，留下湯，涼了就是皮凍了）。

2/8. 肉泥加醬油、黑胡椒、香油、白糖、香蔥、姜沫、豬骨頭湯要一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)肉里順時(shí)針攪拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。）

3/8. 把肉泥跟剁好的皮凍一起攪拌均勻了放半個(gè)小時(shí)。這樣肉才入味（喜歡湯汁多點(diǎn)，就多放點(diǎn)皮凍）。

4/8. 這是已經(jīng)做好的面團(tuán)（我用涼水和面，湯包皮是不用發(fā)酵的，醒上一刻鐘就行了）。

5/8. 開始搟包子皮了，皮一定要搟的薄，這是湯包其中精髓之一。

6/8. 這是包好的湯包（蒸包子要等水開了，用大火蒸），裝盤一定要抹油，防止包子粘連。

7/8. 上鍋蒸五分鐘就能吃的湯包。