1/11. 豬蹄半只，洗凈去毛。

2/11. 桂皮一塊、八角一個(gè)、草果一個(gè)、香葉2片、蒜頭3個(gè)、姜幾片、蔥白段適量、香菜一棵。

3/11. 鍋里燒開水，焯一下豬蹄去除血水。

4/11. 焯除血水后撈出用冷水再洗一洗除盡血沫。

5/11. 砂鍋里加入八角，桂皮，草果，香葉，蒜頭，姜片，蔥白段及香菜，加八分水加蓋燒開。

6/11. 燒開后繼續(xù)燒出香味，然后加入2湯勺生抽，2湯勺老抽，4小勺鹽，少量白糖和少量白醋，加蓋繼續(xù)燒出味。

7/11. 燒開出香味后加入豬蹄。

8/11. 加蓋燒開，繼續(xù)中小火燒1個(gè)小時(shí)左右。

9/11. 冷卻鹵制一個(gè)晚上。

10/11. 第二天重新燒開，小火鹵制半個(gè)小時(shí)。