1/6. 事先做好一份手指餅干，密封保存。準(zhǔn)備好原料。
蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠狀態(tài)。

2/6. 水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰，關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了，和手心溫度接近。
把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用，如果蛋黃糊溫度還不夠低，要繼續(xù)冷卻，必須要徹底冷卻以后才能使用。

3/6. 另取一碗，裝入馬思卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。
馬思卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合翻拌均勻。
吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟（這步可在一開(kāi)始就準(zhǔn)備好），濾干水分，隔水加熱至吉利丁片熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬思卡彭芝士。

4/6. 150ml動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路即可），加入馬思卡彭芝士糊里，拌勻。
取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒，然后鋪在蛋糕圓模底部。

5/6. 重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干，并倒入一半的馬思卡彭芝士糊。
繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬思卡彭芝士糊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱，冷藏5-6個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。