1/13. 準備材料，葡萄干洗凈，放入小碗冷水莫過一點，微波加熱兩分鐘，拿出來紙巾拭干。切成兩半。白砂糖打成粉狀，和面的時候用。

2/13. 可可粉、杏仁粉、鹽、泡打粉、低筋粉、蛋白粉，在小碗里用勺拌勻，倒在案臺上，黃油切粒，揉搓面粉，成粗玉米粒狀。

3/13. 加入糖粉揉搓均勻。

4/13. 雞蛋打散要分三次加入，第一次加入后揉勻，加入酸奶三分之一，揉勻，加入牛奶三分之一。酸奶使用固態(tài)酸奶，用勺取三分之一酸奶平鋪在案臺上，面團在上面劃圈旋轉(zhuǎn)。每次都要等到面團完全吸收再加入，重復(fù)上述動作加入第二輪雞蛋、酸奶、牛奶。最開始用揉捏的方式成團，成團后一手握著面團，一手 轉(zhuǎn)圈拍打。不使用和面的按壓方式為了保持松軟的口感。最開始是粘稠的球狀，面團吸收后就凝結(jié)成彈性面團。

5/13. 這個步驟開始加入標準面粉20G，分兩次加入。加入兩輪雞蛋、酸奶、牛后，把面團放在案臺上，用手指像按摩一樣壓扁，壓扁后，撒上標準面10G，加入剩下三分之一酸奶，把圓形面片卷成墨西哥雞卷的樣子，折疊，揉團。樣子不太好看。

6/13. 把面團放在案臺上，用手指像按摩一樣壓扁，壓扁后再加入剩下的標準面粉10G，加入剩下三分之一牛奶，把把圓形面片卷成墨西哥雞卷的樣子，折疊， 揉團。

7/13. 全部面粉加完，還是1/3或者1/4蛋液留在烘烤的的時候涂在面團表面。現(xiàn)在先揉成團。

8/13. 加入葡萄干，按扁加入，卷成圈，對三折，轉(zhuǎn)圈再次揉成面團。

9/13. 面團放入烤箱50°發(fā)酵40分鐘，旁邊放一碗水。

10/13. 發(fā)好的面團，放入圓盤，對等切成8份。淋上剩下的蛋液。
烤制時間：200°20分鐘轉(zhuǎn)130°13分鐘。
我是用的是12L的小烤箱。

11/13. 剛出爐最好冷卻，因為揉面力度不大，面比較松軟，粘合度不高，不過味道很香。

12/13. 最后效果。